寶貝熊與貓先生的生活大小事

越來越接近卸下家庭煮婦重擔的日子, 其實也沒什麼得獎感言, 還是心路歷程要發表. 

只覺得冰箱裡剩下的食材要趕緊出清, 儘快料理, 但又不能是一個看起來家徒四壁, 一貧如洗, 空空如也的冰箱.

要抓準食材的購買數量和正確時機真心感覺很難. (哭..) 

一邊要保持出菜水準, 一邊要變出新花樣, 一邊又要努力調整冰箱裡食材和調味料的庫存比例. 

買菜做飯時還要加減乘除, 搞得我快抓狂了啦! (吼..) 

星期二

雞肉飯

既然是憑照自我感覺和曾經印象, 隨手做出來的雞肉飯, 就不能強硬的跟嘉義拉關係套交情啦! 

趁著手邊還有熊媽媽熱情贊助的紅蔥頭, 再加上南台灣朋友們熱愛的醬油膏, 碰撞出來的火花可能不是最正宗的雞肉飯, 卻是意想不到的大美味! 

使用的是無骨無皮的雞腿肉, 退冰後雞腿肉抹上少許鹽, 接著放入電鍋裡蒸熟蒸軟, 從電鍋裡取出放涼後, 用手撕成小塊備用. 

起油鍋, 以紅蔥頭爆香, 接著放入手撕雞肉翻炒加熱, 倒入適量的醬油膏, 攪拌均勻即可出鍋, 盛入裝滿新鮮出爐, 香噴噴白米飯之上. 

改良後的雞肉飯, 與原版只靠最後淋上的紅蔥頭, 醬油膏調味相比之下, 所有的食材透過炒鍋的熱度, 三者的味道融入配合更上一層樓, 也更能使彼此的特色脫穎而出. 

除了一個 "香" 字以外, 完全找不到更適合的形容詞! (讚..)

紹菜金針菇

紹菜應該就是大家口中的大白菜, 但在這裡卻多了一個很有氣質, 聽起來很有學問的名字. 

不想單純的素炒它, 剛好冰箱裡一直都備著我最愛的金針菇, 就順手一併丟入鍋裡, 調節一下孤單寂寞的紹菜.

星期三

雞肉麵 

昨天的手撕雞肉沒有用完, 為了不重複, 且表現得自己很有誠意, 很用心的在做飯這檔子事上, 就.... 換麵條當主食吧! (落跑..) 

今天的雞肉為了呈現貓先生印象裡嘉義雞肉飯的雞肉作法, 本人就不用油鍋翻炒雞肉, 紅蔥頭和醬油膏了. 

所以料理時間更短, 手法更簡單, 小的我也樂得高興.

五木中版麵條煮好後, 夾入碗裡, 接著擺上手撕雞肉, 撒上紅蔥頭和淋上醬油膏, 就大功告成囉!

素炒菠菜

就算是沒了蒜蓉還是沙茶一同踏上飯桌時那股振奮全場的力量, 但是菠菜仍舊表現的 "這就是我的主場" 一般的震撼人心. 

星期四

豆乾炒牛肉片

上星期吃完最後一把蒜苔, 而接著登場的就是另一個與韓國肉店醃製 short ribs 肉片最合拍的夥伴, 豆乾. 

豆乾搭配牛肉, 不用大腦也知道這是最安全, 最大眾, 最容易接受的選擇. 

再用蒜蓉和辣椒爆香, 光用想像的, 腦海裡就已經有很清晰的畫面, 鼻尖也隱約可以聞得到香味環繞四周. 

韓式風味的牛肉片不需要醃製, 所以整道菜最後的調味相當簡單, 只要少許的鹽和糖就好. 

倒是切成片的豆乾在入油鍋爆炒的期間, 可以放入一湯匙醬油, 且大火讓醬油嗆出香味, 以增添毫無味道的豆乾一些香鹹味. 

番茄紹菜

帶著清脆口感, 少許甜味的紹菜, 和新鮮多汁, 酸甜適中的番茄, 遇上幾滴醬油膏. 

簡單且隨興的囊括香, 鹹, 甜, 酸這四個截然不同的風味. 

祝各位晚餐愉快!