寶貝熊與貓先生的生活大小事

如果要我選擇飯還是麵, 一般都是不假思索選擇麵食類料理, 除了飛機餐. 就是不能抗拒長途飛行, 密閉機艙裡, 空姐端上桌那碗熱騰騰的鹹粥. 

所以當家庭"煮"婦的這幾個月裡, 從寶貝熊小廚房裡亂亂做變化出的麵食料理的數量可不亞於一般搭配米飯類的熱炒料理. 

因為我就是一隻愛吃麵包, 烏冬, 義大利麵, 乾拌麵, 湯麵, 還有炒米粉, 冬粉湯, 麵線, 越南河粉, 新加坡叻沙, 日式拉麵, 韓式冷麵, 水餃, 餛飩, 包子, 饅頭, 選擇多樣, 變化多端的麵食料理的吃貨熊! 

雖然是不折不扣的本省人, 但是米飯對於我的吸引力和多樣化相較於麵食著實低了許多. 

老實說之前也有中醫師對我說過因為血型的關係應該要少吃或是避吃 "麵粉" 做的食物這樣的話, 但是寶貝熊就是 "臣妾做不到啊...." 也只能含淚跟中醫師說聲抱歉啦! 

星期一

番茄肉醬義大利麵

這是一款不需要去超市買義大利麵醬的中式版義大利麵, 也是寶貝熊還不知道義大利在哪長怎樣, 就從小吃到大的家庭式義大利麵.

而發明人心照不宣的正是熊媽媽. 

也不知道她哪裡來的突發奇想, 竟然將豬絞肉和番茄送作堆, 畢竟歐美料理裡使用牛絞肉比豬絞肉還來得普及和頻繁. 

不過這道簡單的美味就是我小時候對義大利麵的印象. 

今天選用普通 spaghetti 這種粗度的麵條, 在湯鍋裡加入三分之二的水, 大火燒開, 加入一小匙鹽, 再將麵條以放射狀的方式下鍋, 大火滾水煮約10分鐘直到 al dente, 一般包裝上會寫說要煮多久. 如果不確定熟度, 可以試吃.  

將蒜蓉在油鍋裡爆香後放入切丁的番茄, 等番茄出水煮至半熟後加入稍微用太白粉, 醬油, 糖, 白胡椒粉, 麻油醃過的豬絞肉拌炒, 之後再加入煮好的義大利麵攪拌個幾分鐘, 吸收茄汁和肉汁, 即可出鍋裝盤. 

充滿著台味的義大利麵是吃過就會上癮的節奏啊....

星期二

韓式泡菜炒烏冬

貓先生是一個對於炒飯, 炒麵, 炒米粉, 炒烏冬沒有抵抗力的人, 而且相當喜愛有肉有菜有澱粉一鍋吃到飽的概念. 

因此冷凍庫裡常常出現日式烏冬的蹤影以備不時之需. 

剛好這個夏天, 我們家裡 "韓" 風來襲, 一陣又一陣完全沒有削減的意思, 所以冰箱裡一直備著韓式泡菜和辣豆醬. 

搞得貓先生一天到晚的嘲笑我們倆上輩子可能是韓國人, 要不然為什麼一直在家裡煮韓式料理, 還百吃不厭.

我! 不用說大家都會相信, 畢竟去韓國肉店連人參們都會認錯. 

但是貓先生的長相是又大又深的雙眼皮和立體的五官, 八竿子打不著的完全不沾邊. 我都笑他生錯國家, 如果在日本早就出道當近畿小子了. 熟悉的朋友們應該都知道笑點在哪啦! (笑到流目油中..)

好吧, 捧著笑出來的馬甲線言歸正傳! 其實做法非常簡單.

冷凍的烏冬用滾水燙過. 注意: 因為烏冬是熟的, 不用煮, 只需要水開了以後將烏冬放入滾水裡, 就可關火. 

油鍋熱後放入由太白粉, 醬油, 糖, 白胡椒粉, 麻油醃過的薄牛肉片炒至五分熟, 再放入泡菜, 大白菜, 金針菇, 蘑菇等配料, 加少許水將食材稍微滾一下, 也將泡菜的酸味煮到水裡, 方便等下烏冬吸收. 

接著將燙過的烏冬撈到炒鍋裡, 放入一大匙韓國辣豆醬, 一小匙辣椒粉, 還有鹽和糖調味, 出鍋前還可以淋少許麻油增添香氣. 

香菇雞湯

雖然這裡的中菜館裡也提供各式滋味無窮的湯品, 如上海菜的醃篤鮮, 港式老火煲湯等.

但總比不上台菜館裡還有阿嬤的飯桌上那碗簡單實惠卻又令人牽腸掛肚, 心心念念的雞湯.

懶惰的熊不想一直守在爐子旁邊, 所以就用電鍋 "蒸" 雞湯, 效果竟然出期的滿意.

雞湯相當清澈明亮, 雞肉也不會因長時間熬煮而支離破碎, 骨肉分離.  

在超市買的兩隻雞腿, 加上三片薑片, 四朵泡開的乾香菇, 放入不鏽鋼內鍋, 外鍋加入六杯水蒸約一個半小時, 電鍋跳起後, 再加六杯水, 再蒸一個半小時, 起鍋後加入少許的鹽, 按個人喜好調味即可上桌. 

星期三

素炒地瓜葉

上個禮拜買的還未煮完的地瓜葉, 今天再次上桌. 

作法依舊是以薑片代替大蒜爆香, 感覺比較對味.

紅燒龍利魚片

在國外待久了就很習慣只吃處理好的魚片, 而不是整條魚.  

雖然華人超市也有賣整條處理好的魚, 但是看起來就是沒有很新鮮, 也沒見很多人光顧, 久而久之就也不會特別去買了. 

超市的冷凍櫃裡也是有賣整條急凍的魚, 可是急凍的意思就是補上船後沒有經過處理就急速冷凍起來, 所以買回家解凍後要自己去鱗片, 清內臟, 光想都覺得自己做不到. (溜..)

最後想吃魚就只好求助於一袋袋的冷凍魚片啦! 

我的紅燒很簡單, 爆香過蒜頭, 紅辣椒, 薑片後就把魚片放下鍋乾煎一分鐘, 接著放入醬油, 糖和水, 燒至水只剩原本的一半, 期間可以試嘗再以鹽或糖調整醬汁味道. 

老實說賣相真的沒有整條紅燒吳郭魚來的震撼, 但是味道還是可以的啦! 

香菇雞湯

昨天沒喝完的營養又美味的雞湯, 今天繼續進補! 

星期四

番茄牛肉片

又是一道從小在廚房跟進跟出偷學來的熊媽媽料理之一. 

為了去腥味, 油鍋熱了以後是用薑片去爆香, 接著放入切片的番茄, 炒至出水後, 加入以太白粉和醬油醃過的薄牛肉片, 翻炒至牛肉全熟, 看個人味道斟酌, 可以用鹽和糖調味. 

不但可以吃到對男性非常好的煮熟番茄, 還有對女性相當補血的牛肉, 而且酸酸甜甜的味道很下飯哦! 

素炒A菜

也是之前沒煮完的A菜, 今天要清光. 

還是習慣的抓了薑片爆香. 

結果只有四天的食譜, 麵食料理就佔據了兩天的篇幅, 無可厚非的要去中醫診所跪算盤去了. 誰叫我就是捏麵 "熊" 呢! (唉..)

祝大家晚餐愉快!