寶貝熊與貓先生的生活大小事

最近食慾不振, 完全沒有心思變出新花樣. 

雖然之前飯桌上反複出現的也是天下文章一大抄, 偷師來的, 網路學的了無個人創意和心思的食譜. (囧..)

慶幸的是家貓對食物的要求並不太高, 實際上是沒有舌頭. 深層的意思就是沒有味覺! 

所以也不會出現今天食物不合胃口而拒吃的畫面, 算是一隻很乖, 很捧場的貓先生. 

星期二

番茄牛肉片

為了去除腥味, 這道菜我用薑片代替蒜頭爆香, 當然必不可少的就是振奮人心的紅辣椒提味. 

牛肉片是韓國肉店買的, 已經切成薄片, 可以用在火鍋或是 terriyaki 的版本. 

從冷凍庫拿出來退冰後, 就以醬油, 太白粉, 麻油, 白胡椒粉醃個兩, 三個小時. 

熱油鍋放入薑絲和紅辣椒絲爆香, 番茄切片入油鍋翻炒至出水, 接著加入牛肉片均勻炒熟, 加點少許鹽和糖調味即可出鍋. 

乾扁? 椒鹽? 四季豆

乾扁四季豆是一道我上館子最愛點的菜餚. 

畢竟烹調手續麻煩, 需要瓦斯強勁的大炒, 還要快速過油的作法.

在家裡秉持著能健康就多健康, 少油少鹽的想法, 就儘量避免會浪費一鍋油的食譜.

雖然是只使用過一次剔除過鍋底剩餘殘渣的油, 但還是不喜歡拿油炸過其他食物的油重複炒菜.

而且收納很麻煩, 如果容器出了問題, 就滿手滿桌都是油, 相當難清理. 

有時還是嘴饞手癢會試著用簡易剔除法試著還原或是模擬館子裡的菜. 

家裡如果剛好沒有某樣配料還是調味料, 只要不是主要食材, 我也不會太糾結到強迫症發作, 也不會立馬就選擇放棄. 

而是讓結果順其自然的發生, 可想而知, 很多時候並不會有一盤與外頭餐廳媲美, 一模一樣的色香味端上桌, 幸運的是百分之80~90都還是不錯吃的. 

今天的乾扁四季豆就是最好的例子. 

炒鍋燒熱以後放入少許油和切成段的四季豆, 翻炒兩分鐘後加入能蓋住四季豆的水量, 讓四季豆在水裡煮至七分熟, 接著將水收乾, 開始乾燒四季豆直到外表呈現焦, 乾的狀態. 

此時再放入蒜蓉和紅辣椒, 少許鹽, 糖和白胡椒粉, 將所有配料拌炒均勻至半熟, 即可馬上出鍋裝盤. 

未過油的四季豆雖然少了餐廳廚房裡的鍋氣, 但是配上開胃的蒜香和刺激味蕾的辣椒, 依舊下飯.

星期三

起司烘蛋

自己中午吃得晚, 所以一直到貓先生回家都未見食慾, 只好在晚餐時在餐桌上默默缺席. 

而家裡冰箱庫存告急, 糧草彈藥所剩無幾, 情急之下, 也只能拿現有的食材來個大風吹, 亂配對.

將兩顆蛋打入大碗中, 以叉子將蛋液打均勻至表面有泡沫, 倒入熱油鍋裡以中火慢慢烘熟, 時不時將平地鍋拿起來讓未凝固的蛋液流向周圍. 

蛋烘到約八分熟即可放上兩片起司, 並灑上黑胡椒, 再將蛋"餅"對折, 繼續烘個1~2分鐘就算完成了.

起司已經帶有鹹味, 所以幾乎任何調味料都不需要, 就很不錯吃喔! 

乾燒蓮藕片

很愛餐館裡的醋溜土豆 (馬鈴薯) 絲. 畢竟是外省菜, 就照著對岸的鄉親怎麼叫就跟著隨口叫起了這道菜名. 

也喜歡醋溜高麗菜, 其實本地有四川菜館稱為熗炒圓白菜, 不過吃了以後才發現原來是以台灣高麗菜做的. 

可惜手頭上兩樣食材都沒有, 而且在餐館裡醋溜的菜餚長相一定油順亮眼, 需要很多的油爆炒. 

自己平常做飯用油量是一般人的三分之一到四分之一, 再加上家裡不愛吃酸吃醋的貓先生, 醋溜就硬生生地變成乾燒. 

這些蓮藕片是我之前熬蓮藕排骨湯時, 用滾開的湯稍微汆燙過的, 想說應該可以縮短蓮藕在鍋裡翻炒的時間, 也避免蓮藕煮焦的機會.

今天只用紅辣椒絲爆香, 接著加入醬油和烏醋熗出香氣, 就立馬放進蓮藕片翻炒, 火保留在中火, 要不然蓮藕很快就燒焦了.

撒上少許鹽和糖的調味料, 再拌炒均勻, 只要蓮藕片一旦炒熟, 即可裝盤上桌.

 星期五

沙茶乾拌麵

今天晚上貓先生加班, 要獨守空閨已經夠黯然傷神的了. 

再面對空蕩蕩的冰箱, 只好強迫自己來碗不用大腦卻可立馬充飢飽腹的乾麵.

湯鍋裡煮著五木拉麵, 又隨手丟了幾顆貢丸, 魚豆腐, 還打了顆蛋, 補充蛋白質, 接著燙些青江菜均衡營養. 

而成就一碗好吃的乾麵, 醬料可是亮點, 今天有: 牛頭牌沙茶醬, 醬油, 糖, 烏醋, 和最重要, 絕對不能缺少的寧記蒜蓉辣椒油.   

不用大魚大肉, 簡單樸實也可以吃得對味且舒心. 

祝大家晚餐愉快!